martes, 9 de diciembre de 2014

Reforma y contrarreforma agraria en Colombia. Albán, A. (2011). (Resumen).



Reforma y contrarreforma agraria en Colombia.
Albán, A. (2011).
(Resumen).

En diferentes momentos de la historia colombiana desde el año 1920 se han propuesto soluciones políticas para resolver los problemas que se han generan en torno a la posesión de la tierra, además de problemas como el desplazamiento forzado, la violencia, injusticias sociales, falta de políticas comprometida con la población campesina. Las leyes planteadas se han dado en torno a la redistribución de la tierra, para lo cual han realizado cambios estructurales agrícolas en el orden político y económico, estos cambios han tenido repercusiones en las altas esferas sociales; desde los hacendados, latifundistas, terratenientes, capitalistas y multinacionales, quienes se han valido de las distintas reformas agrarias para expandir sus territorio agrícola utilizando diferentes mecanismos políticos y económicos. En respuesta a éste tipo de acciones que han impedido que se realicen verdaderas reformas agrícolas se produce la contrarreforma agraria como acciones para corregir las nuevas tendencias políticas, sociales y económicas que nuevamente amenazan la estabilidad y producción del campo.

La ley 200 de 1936 fue la respuesta a la crisis que política y social, regulando la tenencia de la tierra y reconociendo el derecho de posesión de tierra de los trabajadores rurales, en respuesta a ésta ley se creó la ley 100 de 1944 frenando el incremento del latifundio, además de aumentar la producción de alimentos. En 1961 fundó la ley 135 con el objetivo de modernizar la explotación de las tierras eliminando la excesiva concentración. Las leyes 4°, 5° y 6° de 1973 dieron por terminada la anterior reforma agraria, y con las cuales se dio impulso al modelo de exportaciones agrícolas y “capitalización de la gran propiedad” dando como resultado la concentración de la tierras y expulsión de las comunidades de sus territorios. Con la ley 160 de 1994 se brindó a los campesinos acceso a las tierras para  mejorar las condiciones de vida.  En torno a la tenencia de la tierra han surgido intereses económicos por parte de grupos y organizaciones legales como ilegales las cuales han provocado desplazamiento de la población, despojo de sus territorios, actos de violencia, siendo vulnerable la población ante éstas injusticias.         

Se puede observar que son ineficaces las políticas de Estado para resolver los verdaderos problemas que afronta el campo, no se cuenta con un análisis profundo que permita visionar el tema agrario local  y nacional, por lo consiguiente esto permite que se abuse de los vacíos jurídicos y legales, dando como resultado la inoperancia total o parcial de la ley, por lo tanto constantemente se realizan contrarreformas, que tienen que estar actuales con los nuevos conflictos sociales, económicos y políticos que detienen el desarrollo del campo. Para desarrollar tales políticas independientes de cualquier interés e integrales humanamente se necesita del compromiso de todos los actores involucrados incluidas a las altas esferas sociales, que tienen grandes capitales invertidos en el campo, permitiendo el desarrollo deseado en la estructura agrícola nacional.

ESTADO DEL CONOCIMIENTO DE LA BIODIVERSIDAD EN COLOMBIA Y SUS AMENAZAS. Andrade, G. (2010). (Resumen).



ESTADO DEL CONOCIMIENTO DE LA BIODIVERSIDAD EN COLOMBIA Y SUS AMENAZAS.

Andrade, G. (2010).
(Resumen).


La riqueza biológica de Colombia es considerada una de las más diversas, estando ubicado dentro los primeros catorce países a nivel mundial, recursos que permiten que nuestro país sea  múltiple en recursos naturales, fuente de desarrollo para todo tipo de empresas, debido a la extracción de maderas, minerales, fibras, pieles, plantas medicinales. Estos materiales ha suscitado el interés económico y político de diversos grupos sociales, los cuales han provocado impactos ambientales en la flora y fauna, algunos de ellos irreparables otro pueden tardar décadas en recuperarse.

Con la Ley 2  de 1959 se establecieron 80 millones de hectáreas de Reservas forestales de las cuales solo existen 65 millones, debido a múltiples causas como la minería, las actividades agrícolas, la tala indiscriminada de árboles, la realización de obras civiles, la pesca excesiva y la caza de animales silvestres sin control, el desplazamientos de comunidades, la siembra de cultivos ilícitos, apropiación de humedales y áreas de reserva forestal. La consecuencia de estas actividades es la afectación de las diversas especies de fauna y flora; coberturas boscosas, arrecifes coralinos, manglares, invertebrados, peces dulceacuícolas, reptiles, aves, anfibios, mamíferos, hongos, frailejones, palmas. De las “35.476 especies de fauna, 395 están amenazadas y de las 27.881 especies de flora, 1.178 están amenazadas”. De las causas más impactantes en los ecosistemas es el crecimiento acelerado de la minería, hasta el año 2009 se tenía registrado en solitud de títulos aproximadamente el 35% del territorio nacional, es decir 40 millones de hectáreas, donde están localizados paramos, humedales y reservas naturales. 

Colombia cuenta con diversas reservas protegidas dedicadas a la conservación y al medio ambiente, como son los humedales, los Parques naturales, las áreas protegidas marinas y terrestres y los páramos. Además ocupa “dentro de los países megadiversos el 1° lugar en aves, el 2° en anfibios, el 2° en peces dulceacuícolas y 2° en mariposas”. Es importante reconocer variedad de especies endémicas que existes siendo “ 2° en aves, 2° en mariposas y 6° en aves”. Son muchas las especies que están en proceso de investigación, para lo cual el Estado regula estas actividades por medio del Decreto 309 de 2000 y la Decisión 391 de 1996 de la Comunidad Andina de Naciones para el acceso a los recursos Genéticos, los investigadores por su parte hacen un llamado al Ministerio de Ambiente para actualice sus mecanismos legales para la realización de investigaciones genéticas ya que en promedio un contrato de autorización puede tarde tres años  y seis meses.

Para la conservación de los recursos naturales y preservar la gran biodiversidad, se hace necesario establecer Leyes ambientales que beneficien a la Población mundial y no los intereses de unos pocos como suceden con los títulos mineros que son otorgados en ocasiones en zonas de paramos y áreas de reserva. Las poblaciones étnicas son líderes en la conservación de la biodiversidad por lo tanto es de gran importancia ofrecerles beneficios proteccionistas, sociales, económicos y políticos que eviten el desplazamientos de estas poblaciones. Los cambios que se producen en el medio ambiente afectan a la población en general y en particular a las poblaciones más vulnerables; el cambio climático, las reservas de agua dulce, la fertilidad de los suelos y en consecuencia la alimentación.


Texto Original :
Fuente: http://www.scielo.org.co/pdf/racefn/v35n137/v35n137a08.pdf

sábado, 6 de diciembre de 2014

REHABILITACIÓN DE PLANTACIÓN DE CACAO.

REHABILITACIÓN DEL ÁRBOL DE CACAO POR RENOVACIÓN DE COPA O CAMBIO DE RAMAS POR INJERTO.

La renovación de copa puede complementarse con la injertación de acuerdo al caso; de aproximación o injerto malayo, con materiales o clones altamente productivos verificados en la zona del cultivo.


REHABILITACIÓN DEL CULTIVO POR MEDIO DE PODA.




RENOVACIÓN POR MEDIO DE CHUPÓN BASAL CON INJERTO.

Se realiza el corte del tronco total o parcialmente, se obtiene el chupón y se realiza el injerto en el momento apropiado con el material clonal altamente productivo.




COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.

COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.


1. RECOLECCIÓN DE MAZORCAS DE CACAO.

Se deben cosechar únicamente los frutos maduros. Las mazorcas verdes no se deben recolectar porque el grano sin madurez origina un producto de mal sabor y aroma.

Las recolecciones deben hacerse dependiendo del volumen de la cosecha, de la madurez de las mazorcas y de la presencia de plagas, enfermedades o animales dañinos. Cuando son abundantes las cantidades de frutos maduros y existen este tipo de problemas sanitarios y de plagas, se debe aumentar la frecuencia de recolección para evitar pérdidas.

La recolección debe hacerla con las herramientas adecuadas, siendo la tijera podadora la principal. Con cualquier otra herramienta, como el machete, pueden causarse heridas al árbol o dañar los granos del fruto. Por ningún motivo debe arrancar las mazorcas con la mano halándolas, porque desgarra y destruye completamente el cojín floral causando heridas peligrosas al tronco.

El corte con la tijera debe hacerlo cerca de la mazorca, sobre la base de ésta y no sobre el cojín floral, pues también puede dañarlo perjudicando la cosecha futura.



COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.


  Fuente: http://vraeperu.blogspot.com/2012/03/el-divino-cacao.html




 2. PARTIDA DE MAZORCAS DE CACAO.

Antes de empezar a partir las mazorcas, debe separar las sanas de las enfermas para beneficiar solamente los granos sanos y no dañar la calidad del producto final.

La quiebra o partida de las mazorcas debe hacerse con un machete corto o con un mazo de madera, evitan do dañar los granos, esto depende de la habilidad del operario.



COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.


Fuente: http://www.confiteriamarques.com/upload/filemanager/image/Fotos%20Web%20Categor%C3%ADas%20principales/Referencia%20cacao/cacao02.jpg

 

 3. DESGRANADA .


Se hace deslizando los dedos de la mano a lo largo de la placenta o vena central de la mazorca, evitando extraerla para no mezclarla con los granos de cacao. Si esto sucede debe sacarse posteriormente dicha placenta pues constituye una impureza que perjudica la calidad del producto.

 

COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.

 

 Fuente: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRnnf9jdaY7JlqZw11gDL8gj9aLm4_6lVSSk-RDMlu39WHYmX2M_ZVqsy3rTMhwJusRpoURUh3l-tu0WSxrgYhLhcGXeyms8DOvoGJ06B0N8VM0i_QJOXbuPczNIMwGpyPC-zTTHiVLp6D/s400/cacao+semillas.jpg



4. FERMENTACIÓN DE LOS GRANOS DE CACAO.

Es el paso fundamental en el beneficio del cacao puesto que en este proceso se desarrollan las cualidades del grano, agradables al gusto y al olfato.

Los granos extraídos de la mazorca de ben depositarse en cajones de madera, con orificios en el fondo y los lados para la salida de la "baba" o líquidos que se desprenden del mucílago. Los cajones deben estar colocados en sitios cubiertos para que la temperatura sea constante y la fermentación sea completa y pareja. Los cajones se tienen que elaborar con maderas blancas por que las rojas producen mal sabor al cacao.

Es necesario voltear la masa de cacao a partir de las primeras 36 horas y después cada 24 horas para airearla y lograr una fermentación uniforme, mediante la distribución pareja de la temperatura la cual debe permanecer por lo menos 3 días a 50°C, para lo cual la masa de granos debe taparse con costales, hojas o fibras vegetales y estar en un cuarto o lugar abrigado. El tiempo de fermentación debe durar entre 5 a 6 días (120 a 144 horas).

Nunca se deben mezclar en el fermentador granos cosechados en diferentes días, a mezcla no permite uniformidad en los niveles de fermentación.


COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.

Fuente:  http://www.diariovoces.com.pe/9623/hoy-inauguran-modulo-de-pos-cosecha-de-cacao-en-tabalosos

 


 5. SECADO DE LOS GRANOS DE CACAO.

Mediante este proceso se disminuyen el contenido de agua, la acidez y la astringencia de la almendra, características importantes de calidad. El secado debe hacerse al sol, que es la fuente de calor más barata y adecuada.

Para el secado al sol se utilizan estructuras como las casa elbas, camillas de madera o carros corredizos. No se deben usar patios de cemento ni áreas pavimentadas pues sobre todo en estas últimas, se produce contaminación por elementos nocivos.

En el proceso del secado se debe revolver la masa de cacao frecuentemente para la distribución pareja del calor para ello deben usarse
utensilios de madera. En forma práctica el punto de se cado se conoce tomando un puñado de granos y si al apretarlos crujen como cascajo es señal de que están en el grado de sequedad requerido.

El cacao con humedad cercana al 7%, que es la requerida y cuyo proceso de fermentación haya sido correcto, presenta éstas características: Grano de forma arriñonada, color externo café oscuro o canela, consistencia quebradiza– cáscara fácilmente desprendible, color interno café marrón, violeta o simplemente chocolate, olor a chocolate agradable, sabor medianamente amargo.


  
COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.




6. LIMPIEZA Y CLASIFICACIÓN  DE LOS GRANOS DE CACAO.

Deben eliminarse todas las impurezas, granos mohosos, partidos y vanos (sin almendra), esto mediante proceso manual y clasificar el cacao separando la pasilla (granos partidos) y la basura por medio de zarandas, de tal manera que solo deben dejarse los granos sanos y secos, considerando que las características deben de ser: forma arriñonada, color café oscuro o canela, consistencia quebradiza, cáscara fácilmente desprendible y olor a chocolate agradable.

 COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.

 Fuente: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglGPqv71P5UqYEHNLIkIZStZXucg7I7N9yT6bSsIF3vlXJ-RfkLEee4A3kq2eQnNF9Fa1y18BQSJZc8QzoqdeE1SnJcuiYpaaGoz1RS9B84TMnxFmfqpyRghNRcP8zbkUSVhtLAOsap53b/s1600/Manos.JPG



7. EMPACADO DEL GRANO.

El cacao en grano entero, crudo será empacado en sacos de fibra natural de 50 kilos, acorde con estándares de calidad. estos sacos tiene como característica principal el ser biodegradables y ofrecen un óptimo rendimiento en la conservación del aroma, la humedad adecuada para su almacenamiento y su aireación.


COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.






COSECHA Y BENEFICIO DEL CACAO.
Bibliografía: Fedecacao,  El Beneficio y características físico químicas del cacao (Theobroma cacao L.).