Debido a la globalización y al comercio internacional de
diferentes productos incluidos los agrícolas son cada vez las normas que se
implementan para regular la producción, la comercialización y consumo de los
alimentos con el objetivo de brindarle a los consumidores alimentos inocuos
libres de agentes extraños que afecten la salud humana. Por lo anterior las BPA
son un conjunto de procedimientos que garantizan la calidad y la inocuidad de
los alimentos, el bienestar social de los trabajadores y consumidores, y la
protección del medio ambiente.
VENTAJAS DE LAS BUENAS
PRÁCTICAS AGRICOLAS.
Permite realizar una planificación
del cultivo desde la selección del terreno pasando por el establecimiento del
cultivo, cosecha, procesamiento y comercialización. Se realiza un estricto control sobre los
insumos químicos que se utilizan en los cultivos, prácticas que ayudan a
conservar las fuentes de agua, el suelo, el medio ambiente y la salud de las
personas involucradas en los procesos. Realizar registros de los procesos de
producción, insumos utilizados, mano de obra, producto cosechado, producto terminado,
lo que permite realizar una administración detallada de todo el sistema de
producción y brindarles a los compradores la confianza de tener registro de
trazabilidad del producto. Se realizan adecuados controles de
plagas y enfermedades, evitando el uso excesivo de químicos y la contaminación
del medio ambiente. Se le brinda a los trabajadores
garantías laborales justas de acuerdo con la normatividad. Los productos a comercializar tienen
mayores ventajas de comercialización ya que pueden acceder a certificaciones
nacionales y extranjeras. Se evitan los intermediarios
comerciales y acceden directamente a las grandes cadenas comerciales debido a
la calidad y garantía de los productos que se ofrecen. Se garantizan productos de excelente
calidad, libre de trazas de químicos, aptos para el consumo humano. Se obtiene mejores precio frente a
los productos no cuentan con certificaciones de producción limpia.
DIAGNÓSTICO COMPARATIVO
NORMA TÉCNICA COLOMBIA NTC 5400 DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS.
La NTC 5400 establece las reglas que se deben cumplir para
las Buenas Prácticas agrícolas. Su objetivo es establecer los requisitos
generales para la producción de frutas, hierbas aromáticas culinarias y
hortalizas frescas para el mercado nacional y el de exportación. Establece
diferentes parámetros técnicos que deben cumplir los predios productores.
1. Planeación del Cultivo: Definir los elementos que
participaran en el proyecto desde el uso del suelo hasta los posibles impactos
que se causaran en la población vecina y el medio ambiente.
2. Instalaciones: Para la correcta producción y
almacenamiento de los productos se deben de contar con espacios para el
almacenamiento de materias primas, insumos y producto terminado.
Los espacios para los insumos químicos deben de estar alejados
de las vivienda y bajo llave.
El espacio de la vivienda debe ser un lugar alejado de
cualquier peligro químico, biológico y físico.
Las áreas de procesamiento de los productos deben de estar
bien aseadas, ventiladas e iluminadas.
Se debe de contar con baños para el aseo de los trabajadores
alejados de las áreas de procesamiento y restaurantes.
3. Equipos y Herramientas: Deben de estar en un área segura
bajo llave, y ser apropiadas para las labores a realizar.
4. Uso del agua: Las fuentes de agua para el procesamiento de
las frutas deben de estar libres de químicos y metales pesados, además el agua
para el consumo humano debe ser potable.
5. Uso y manejo del suelo: Se deben de realizar prácticas que
no deterioren el suelo para lo cual se recomienda realizar constantes
evaluaciones de su estado.
6. Materiales de propagación: Para evitar problemas de
propagación de plagas y enfermedades en el nuevo cultivo, lo recomendable es
adquirir semillas en sitios certificados.
7. Nutrición vegetal: Para mejorar la productividad e
incrementar la productividad en las plantas lo recomendable es mantener buenos
niveles de nutrientes en el suelo y en lo posible adicionando abonos orgánicos.
8. Control de plagas y enfermedades: Se recomiendo establecer
un programa de Manejo integrado de plagas y enfermedades aplicando estrategias
de control biológico.
9. Cosecha y pos cosecha: Realizar programas para el buen
manejo de las frutas evitando su contaminación y maltrato.
10. Registros y trazabilidad de los procesos: Se requiere
llevar un estricto control de todos los insumos, personal y actividades que
intervienen en la cadena de producción, además se debe contar con todos los
registros requeridos por los organismos de control y vigilancia.
11. Seguridad social y bienestar del trabajador: Brindar las
garantías a las personas que intervienen en los procesos de producción.
12. Cuidado del medio ambiente: Hacer un uso adecuado y
disposición de los elementos que salen de los procesos de producción evitando
la contaminación del medio ambiente.
ENTES ENCARGADOS DE
CERTIFICAR LAS BPA EN COLOMBIA.
· ICA (instituto
colombiano agropecuario): El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA.
· ICONTEC (instituto
colombiano de normas técnicas y certificación).
Certificadora de Estándares Orgánicos y Ambientales (CERES).
· BIOTROPICO:
Es un organismo de Certificación de Productos alimenticios
agrícolas y pecuarios Ecológicos.
