CITRICOS.
Fuente:
http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/17705510/Conoce-a-los-citricos.html
Los cítricos son un
conjunto de especies, que pertenecen al género citrus. Desempeñan un papel
destacado en la alimentación de muchas personas en el mundo entero. Una
característica del género es la presencia, en todos los órganos de la planta de
un aceite esencial que le da su olor característico. Las especies que engloba
este grupo proporcionan notables cantidades de vitamina C, minerales (calcio y
fósforo).
Los cítricos
pertenecen a la clase Angiospermae, a la subclase dicotiledónea, a la orden
rutae, a la familia rutaceae y al género citrus y cuenta con más de 145
especies, entre las que se destacan: naranja (citrus sinensis), mandarina
(citrus reticulata), limón (citrus limon), lima (citrus aurantifolia), toronja
(citrus paradisi). Se cree que el área general de origen de los cítricos es el
suroeste de Asia incluyendo desde Arabia Oriental hacia el este hasta Filipinas
y desde el Himalaya hacia el sur hasta Indonesia o Australia, el movimiento de
dispersión de los diferentes tipos de cítricos ocurrió dentro del área general
de origen desde antes de que existiera registro histórico.(Devices y
ALbrigo,1999)
Se cultivan en la
mayoría de las ocasiones para la producción de frutos, aunque por la belleza de
sus hojas perennes y por el aroma de sus flores, podemos encontrar variedad en
jardinería, que se plantan generalmente en grandes parques o como especies
aisladas de jardín. No hay que olvidar tampoco los numerosos invernaderos
dispuestos en muchas ciudades de países fríos y la actual tendencia a
cultivarlos en el interior en forma de bonsáis.
Reciben su nombre
común según el sitio donde se encuentren:
v Agrios
en España
v Agrumes
en Francia
v Agrumi
en Italia
v Citrus
en el Continente Americano y países de habla Inglesa.
ORIGEN
El origen de los
cítricos se centra en las regiones subtropicales y tropicales de Asia desde
entonces paulatinamente, se ha ido introduciendo en todas las regiones del
mundo que presenten un clima cálido. Los principales países productores del
mundo son la China, España, Sudáfrica, Australia y Estados Unidos (California,
Texas y Florida).
Resulta muy difícil
precisar cuántas especies originales hay dentro de este género porque en la mayoría
de las ocasiones muchas de ellas con el resultado de numerosos cruces entre
especies híbridas que se llevaron a cabo durante las primeras fases de cultivo
en la India y en China. Muchos expertos consideran que existen solo cuatro
especies originales (lima, pomelo, cidra y mandarina) y que el resto son todas
especies híbridas
.
De todos los cítricos
el que produce el fruto más grande es la cimboa o papelmusa (Citrus máxima), un árbol poco conocido
que crece en el sudeste asiático (Japón, Sur de la China, Tailandia,
Indonesia,…). El fruto de este árbol puede llegar a alcanzar los 30cm de
diámetro y llega a pesar 10kilos. De todos los cítricos el pomelo es el más
reciente ya que apareció hace solamente unos 200 años en la isla de Jamaica,
probablemente como resultado de una mutación entre la papelmusa y el naranjo
común o algún otro cítrico. El sabor de las dos frutas es bastante parecido si
bien la papelmusa es más dulce y menos acida que el pomelo.
Cítricos menos
conocidos con el tánguelo y la cidra. El tánguelo (Citrus reticulada x Citrus paradisi) es un árbol resultado dl cruce
entre la mandarina y el pomelo, produce un fruto que recuerda a una naranja
ovalada con poca carne, mucho jugo y con sabor a mandarina. La cidra (Citrus médica) produce frutos parecidos
al limonero, que crecen muy despacio y presentan una piel muy gruesa, con
largas protuberancias y con un aroma muy penetrante como resultado de su
elevado contenido en citral y limonero. Precisamente es esta piel la que
especialmente se utiliza para aromatizar pasteles una vez caramelizada. Es un
árbol muy antiguo cuyos frutos ya utilizaban los romanos como ambientador e
insecticida natural. Se dice que es el cítrico que llego antes a la región
mediterránea cuando Alejandro el Magno lo trajo de la India. Existe una
variedad, llamada “Etrog” con frutos más pequeños que se utiliza en las
ceremonias del culto judío.
DESCRIPCION TAXONIMICA
Familia: Rutaceae
Subfamilia: Aurantoideae
Géneros más importantes: Citrus, Poncirus y fortunella
Especies más importantes:
v Citrus
sinensis Osbeck..... Naranja
Dulce
v C.
Limon Burm................. Limón
v C.
aurantifolia Swing...... Lima, limón
Común
v C.
reticulata Blanco......... Mandarina
v C.
medica L. .................. Cidra
v C.
grandis Osbeck............ Pomelos
v C.
paradisi Macf.............. Toronja
v C.
aurantium L................. Naranja
Agria
VARIABILIDAD
Principales factores
a tener en cuenta para la elección de la variedad:
Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado,
demanda, precios, período de recolección y comercialización.
Climatología de la zona: posible precocidad, heladas,
vientos, etc.
Características de cultivo de las variedades:
productividad, entrada en producción, vigor, características del fruto (tamaño,
calidad de la corteza, número de gajos, cantidad de zumo, azúcares (g/l),
acidez (g/l), semillas por fruto, color, rusticidad, resistencia a humedades,
aguante en el árbol, problemas productivos, aptitud para consumo en fresco,
etc.)
Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en
aquellos aspectos que sean determinantes en la variedad (precocidad) o
problemáticas (piel, características organolépticas, etc.)
La elección depende en gran medida de la postura o
carácter del agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas, más
arriesgadas y con un comportamiento futuro incierto o hacia variedades más
estables y arraigadas.
La mayoría de las variedades han surgido como mutaciones
estables. Estas mutaciones son muy frecuentes en cítricos y se estabilizan
rápidamente.
Pueden considerarse 3
tipos varietales:
v Navel:
buena presencia, frutos partenocárpicos de gran tamaño, muy precoces. Destacan
las variedades: Navelate, Navelina, Newhall, Washington Navel, Lane Late y
Thompson. Se caracterizan por tener, en general, buen vigor.
v Blancas:
dentro de este tipo destaca la Salustiana y Valencia Late (presenta frutos de
buena calidad con una o muy pocas semillas y de buena conservación). Se caracterizan
por ser árboles de gran vigor, frondosos, tamaño medio a grande y hábito de
crecimiento abierto, aunque tienen tendencia a producir chupones verticales,
muy vigorosos, en el interior de la copa. Sanguinas: variedades muy
productivas, en las que la fructificación predomina sobre el desarrollo
vegetativo. Son variedades con brotaciones cortas y los impedimentos en la
circulación de la savia dan lugar al endurecimiento de ramas. Destaca la
variedad Sanguinelli.
Descripción de
algunas variedades de interés:
Navelina
Tipo: Navel.
Árbol: tamaño mediano. Forma más o menos redondeada.
Hojas de color muy oscuro.
Frutos: tamaño medio. Forma redondeada o ligeramente
ovalada. Sin semillas. Pulpa muy jugosa. Piel de color naranja intenso. Ombligo
poco prominente.
Es la variedad de naranjo más resistente al frío y a la
cal. Presenta tendencia a la alternancia de cosechas. Se suele desverdizar para
adelantar la recolección. Entra rápidamente en producción, y lo hace
abundantemente. Es una de las variedades más cultivadas. De gran calidad para
consumo en fresco.
Newhall
Tipo: Navel.
Es una mutación de Washington Navel, variedad muy
semejante a Navelina. En algunas zonas se adelanta unos días respecto a ésta.
Washington Navel
Tipo: Navel
Árbol: tamaño medio. Forma redondeada. Hojas de color
oscuro, tiene tendencia a florecer abundantemente lo que dificulta el cuajado.
Frutos: medios o grandes, esféricos o algo alargados.
Color naranja. Ombligo visible al exterior. Sin semillas.
Es una variedad de recolección temprana a media, durante
un período bastante largo, desde diciembre hasta mayo, según la zona. Es una de
las variedades más cultivadas en España y en el mundo debido a su gran calidad
para consumo en fresco.
Navelate
Tipo: Navel.
Árbol: tamaño grande y vigoroso. Con espinas,
especialmente en las ramas más vigorosas. Hojas de color verde poco intenso.
Frutos: tamaño medio y forma alargada. Piel fina de color
naranja pálido. Ombligo poco visible al exterior. Sin semillas. Pulpa muy
jugosa de extraordinaria calidad.
Originaria de España (Vinaroz, Castellón) procede de una
mutación de Washington Navel, el fruto de esta variedad puede mantenerse en el
árbol, sin que se produzcan mermas de calidad tres meses.
Lane late
Tipo: Navel.
Árbol: vigoroso, hojas de color verde oscuro y follaje
denso.
Fruto: muy similar al fruto de Washington Navel, con el
ombligo menos pronunciado y la corteza más fina.
Es una variedad de maduración tardía, el fruto se
conserva bien en el árbol hasta finales de mayo. Buena y constante
productividad. Puede ser una variedad interesante para prolongar el periodo de
recolección.
Valencia late
Tipo: Blanca.
Árbol: vigoroso, de gran tamaño, se adapta bien a
diversos climas y suelos
Frutos: tamaño mediano. Forma redondeada. Muy pocas
semillas. Zumo abundante y de calidad. El origen de esta variedad no se conoce.
Es una variedad de maduración tardía, se recolecta en marzo, aunque se puede
mantener en el árbol varios meses.
Existe una selección mejorada de esta variedad, la
"Valencia Delta seedless", originaria de Sudáfrica.
Salustiana
Tipo: Blanca.
Árbol: tamaño muy grande. Suelen salir ramas verticales
vigorosas. Hojas de color verde claro, suele presentar alternancia de cosechas
Frutos: tamaño mediano. Forma redonda-achatada. Sin
semillas. Pulpa muy jugosa y zumo muy abundante y de calidad.
Recolección desde febrero a marzo. Se conserva bien en
cámaras frigoríficas. En árboles vigorosos se evitarán las podas intensas.
Verna
Tipo: Blanca.
Árbol: vigoroso y con buen desarrollo; puede florecer
fuera de temporada.
Patrones
Ventajas que confiere el uso de patrones:
Ø Precocidad
en la producción.
Ø Mayor
uniformidad de la plantación (muy importante en citricultura moderna).
Ø Proporciona
cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para una misma
variedad. Adaptación a problemas físico-químicos del suelo (salinidad, asfixia
radicular, sequía).
Ø Tolerancia
a plagas y enfermedades (Tristeza y Phytophthora spp.).
Antes de aparecer por primera vez Phytophthora spp., los
cítricos se cultivaban sobre su propio pie. Desde el momento de su aparición
empezó a utilizarse como pie el naranjo amargo, hasta la aparición de la
tristeza. Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena
compatibilidad, aunque en ocasiones el patrón crece más que la variedad,
formándose los “miriñaques”. No se dispone de patrones enanizantes (el que
menor vigor confiere es Poncirus trifoliata), por lo que su obtención es uno de
los objetivos de la mejora.
MORFOLOGIA
Porte:
Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto.
Hojas:
Limbo grande, alas pequeñas y espinas no muy acusadas.
Flores:
Ligeramente aromáticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas
(campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan.
Fruto:
Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesículas que contienen
aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco) y endocarpo
(pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad Navel presenta frutos Supernumerarios (ombligo), que son pequeños frutos que
aparecen dentro del fruto principal por una aberración genética. Tan sólo se
produce un cuaje del 1%, debido a la escisión natural de las flores, pequeños
frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es
conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersión, dando lugar a una
ralentización del crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de
menor tamaño. El fenómeno de la partenocarpia es bastante frecuente (no es
necesaria la polinización como estímulo para el desarrollo del fruto).
Existen ensayos que indican que la polinización cruzada incrementaría
el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas con semillas. Alguno sufren
apomixis celular (se produce un embrión sin que haya fecundación).
REQUERIMIENTOS
ECOLOGICOS
La luz
Diversos autores han estudiado el efecto de la luz y su
distribución en hojas de cítricos, en el funcionamiento fisiológico del mismo
encontrando conclusiones tales como: (Syvertsen, 1994), (Baker,1993), (Devices
y Albrigo,1999)
Ø Oscilaciones
cíclicas entre la asimilación fotosintética de CO2 de la atmósfera y a la
transpiración de cerca de 20 a 40 minutos.
Ø La
respuesta estomática a incrementos de radiación fotosintéticamente activa,
tiene puntos aproximados de saturación a los 500 umol/quanta/ms el cual
corresponde a cerca del 25% de la luz total del sol.
Ø Comparado
con muchos tipos de hojas, la concentración de clorofila en hojas de citrus es
relativamente alta, por ejemplo hojas maduras de naranja valencia tiene
contenidos de clorofila de cerca de 780um/m2 . Esto es mucha más alta que
frutales como la pera de 440 um/m2 (aproximadamente). De esta manera la alta
concentración de la clorofila resulta en una relativamente fuerte absorción de
radiación fotosintéticamente activa por hojas de citrus
Ø En
árboles desarrollados en plena exposición solar la mayoría de las hojas en el
dosel maduro están a la sombra, no es entonces de sorprender que las hojas de
citrus tengan una alta concentración de contenido de clorofila, que son
características anatómicas asociadas con hojas tolerantes a la sombra. Sin
embargo los cítricos tienen un dispositivo de potencia de aclimatación a la
irradiación. Por ejemplo árboles de 6 semanas que son transferidos de una baja
a una alta irradianza, la capacidad para asimilar y transportar electrones se
torna muy similar a las hojas aclimatadas a la luz mostrando cambios paralelos
en la masa seca de la hoja y en concentración de N por unidad de área.
Un trabajo sobre la respuesta fotosintética de citrus, de
la fluorescencia de la clorofila, micronutriente y carbohidratos a altos
contenidos de CO2 fue estudiada por Keutgen y Chen (2001),encontrando una
desaceleración de la regulación de la tasa de fotosíntesis neta a
concentraciones de cerca de 600ppm . Este decrecimiento (explican ellos) podría
deberse por una disminución en la actividad o concentraciones de las enzimas en
el ciclo de Calvin el cual fue acompañado por una reducción en los niveles de Nitrógeno.
El mutuo sombreamiento de hojas viejas el cual ocurre especialmente a altas
concentraciones de CO2 debido a la aceleración del desarrollo del árbol, es una
consecuencia de la adaptación a condiciones ligeramentes oscuras el cual
también puede jugar un papel en la desaceleración de la fotosíntesis. Al medir
el parámetro de la fluorescencia de la clorofila decreció, lo cual es
interpretado como indicador de foto inhibición a altas concentraciones de CO2.
Temperatura
La elongación de los tallos de los cítricos comúnmente ocurre
en dos a cinco distintos tirones de crecimiento anual en las regiones
subtropicales pero pueden crecer casi continuamente en las zonas tropicales,
particularmente los limoneros y limas. El inicio del crecimiento del tallo está
regulado por la temperatura (mayores a 12.5ºC), en las zonas subtropicales y
por la disponibilidad de agua en las zonas tropicales. La elongación
acumulativa estacional de los tallos o la acumulación de materia seca suele ser
mayor en días uniformemente largos y con un promedio de temperaturas diurnas y
nocturnas elevado típico de las áreas tropicales bajas.
Potencialmente los vástagos se producen durante toda la
temporada en regiones tropicales debido a las elevadas temperaturas medias
existentes durante todo el año, siempre y cuando el agua no sea un factor
limitante como ocurre en las regiones tropicales con ciclos climáticos de
humedad-sequía diferenciados. (Devices y Albrigo, 1999), (Reuther, 1993).
Agua, y vientos.
La discusión sobre el efecto del régimen de humedad y de
vientos, sobre las respuestas de cítricos es dificultosa debido a que forman
parte de distintos aspectos del complejo ambiental. Las precipitaciones y la
humedad relativa están interrelacionados, y ambos moderan el flujo de energía,
el cual tiene influencia en torno a la temperatura de los tejidos, y de los
procesos vitales que ocurren entre ellos. La cantidad y la distribución de la
precipitación anual tiene un efecto directo sobre la humedad del suelo, este
factor puede ser manipulado con irrigacion y drenaje. (Reuther, 1993).
Moster y Zyl, realizaron un trabajo sobre la ganancia en
calidad de la fruta con irrigación controlada. Los resultados indican es un
órgano altamente sensible a la pobre irrigación, teniendo efecto sobre su
tamaño y calidad ya que la cantidad de sólidos solubles y la acidez del jugo
decrece con el incremento del agua aplicada en riego, estos dos factores que
influyen en la calidad de la fruta están positivamente correlacionados con la
irrigación del agua particularmente en la fase 2 de crecimiento en la fruta, y
tiene un efecto sobre la cáscara de la fruta al aumentar su grosor al
presentarse estrés hídrico.
La cantidad, velocidad y distribución estacional de los
vientos son igualmente importantes en la determinación de la adaptabilidad de
las zonas al cultivo de cítricos. Los vientos calientes tienden a causar
excesiva evapotranspiracion y frecuentemente daños y muerte en hojas debido a
la deshidratación., el excesivo viento especialmente cuando las frutas están
jóvenes causan excoriaciones y por consecuencia perdida en el valor comercial,
aunado a una estimulación en la abscisión de hojas y frutos. Afortunadamente
los vientos excesivo no es un problema común en el trópico, ya que vientos algo
superiores a 15 o 20 Km. favorecen y promueven que los tejidos estén secos
disminuyendo el ataque por hongos. (Reuther, 1993).
PLAGAS
1. Cochinillas
Hay muchas especies de lo que se conoce
comúnmente como Cochinillas. Todas ellas se caracterizan por tener una especie
de escudo protector de colores y consistencias variadas.
Se fijan en hojas, ramas y frutos,
alimentándose al clavar su pico chupador de savia del vegetal, provocando hojas
descoloridas, amarillentas y su posterior caída.
Parte de la savia que toman la excretan
como líquido azucarado brillante (melaza) sobre el que se asienta el hongo
Negrilla.
1.1. Tipos de cochinillas
Cochinillas con caparazón o escudo
protector (diaspinos)
Ø Piojo rojo
(Chrysomphalus dictyospermi)
Ø Piojo rojo de California
(Aonidiella aurantii)
Ø Piojo blanco (Aspidiotus
nerii)
Ø Piojo gris (Parlatoria
perganderi)
Ø Serpeta fina
(Lepidosaphes gloverii)
Ø Serpeta gruesa
(Lepidosaphes beckii)
Cochinillas con tegumento endurecido
(lecaninos)
Ø Caparreta negra o
Cochinilla de la tizne (Saissetia oleae). Más daño la negrilla que ella.
Ø Caparreta blanca
(Ceroplastes sinensis). Sin importancia económica.
Ø Cochinilla de los agrios
(Coccus hesperidium). No precisa tratamiento alguno, ya que es controlada
totalmente por la lucha biológica.
Cochinillas con protección cérea
algodonosa
Cotonet o "Algodón" (Planococcus
citri)
Cochinilla acanalada (Icerya purchasi)
Control
Poda las ramas que estén muy afectadas y
pulveriza con un insecticida anti-cochinillas. Es muy importante tratar cuando
haya el mayor número de larvas, ya que de ello depende más del 90% de la
eficacia del tratamiento.
Caparreta o Cochinilla del olivo
(Saissetia oleae)
Cochinilla del olivo o Caparreta
Es en cítricos y en olivo donde esta plaga
tiene importancia. La hembra adulta tiene un caparazón de color marrón o negro.
A finales de invierno, comienzo de
primavera es cuando aparecen las larvas de la 1ª generación, concentrándose en
los brotes tiernos. Una 2º generación se da en verano. Dañan las hojas al
succionar la savia y también se forma Negrilla, que dificulta la transpiración
y la fotosíntesis.
Los Olivos atacados pierden hojas, se
debilitan y producen menos aceitunas.
El momento para tratar es cuando se
levanta el caparazón de la hembra y se observa si tiene larvitas móviles.
Cuando se compruebe que todas las hembras tienen esto así, tratar. Hay muchas
materias activas en productos.
Cochinilla acanalada (Icerya purchasi)
En general, esta plaga no presenta
problemas en cítricos, ya que es eficazmente controlada por el insecto Rodolia
cardinalis, un depredador natural. Ocasionalmente puede haber daños si
disminuye la población de Rodolia, generalmente por un manejo inadecuado de los
productos fitosanitarios.
Los daños son debidos a la gran cantidad
de melaza que segregan (Negrilla).
Puede tener hasta 3 generaciones. También
sería muy difícil de combatir si no fuera por el pequeño depredador Rodolia
cardinalis (coleóptero).
No se aconseja tratamiento químico contra
esta plaga, ya que se causaría más daño al depredador que a la propia
cochinilla.
Cotonet (Planococcus citri)
Afecta a todos los cítricos.
Debilitan al árbol picando las hojas.
Puede producir caída de frutitos recién cuajados picando en el cáliz.
Es importante la localización de focos y
realizar los tratamientos antes que el cáliz se cierre y se una al fruto.
Ataca además de a cítricos, a vid,
higueras, granado y muchas ornamentales. Segrega abundante melaza que se cubre
de negrilla. Sería muy difícil de combatir con productos si no fuera por el
magnífico depredador natural llamado Cryptolaemus montrouzieri. No se trata,
pero hay productos como Diazinos o Clorpirifos.
Piojo blanco (Aspidiotus nerii)
Plaga importante en la zona mediterránea.
Ataca a limonero, olivo, muchas ornamentales.
La hembra mide 2 milímetros.
Succionan la savia debilitando el árbol.
En frutos también los deprecian, ocasionando deformaciones y decoloraciones.
Se deben tratar 1ª y 2ª generación antes
de que se fijen las formas móviles en el cáliz (cierre del cáliz). En el
tratamiento se deben mojar muy bien todas las partes del árbol.
Clorpirifos, Metil-pirimifos, entre otras
materias activas.
Piojo rojo de California (Aonidiella
aurantii)
Importante plaga en España.
La hembra mide 2 milímetros.
Se localiza en todas las partes del árbol:
tronco, ramas, hojas y frutos.
Los daños más importantes son al fijarse
en frutos, que los deprecia.
Hay que evitar que la plaga se instale en
el fruto. Para determinar el momento de tratar se requiere un seguimiento del
ciclo biológico de la plaga. El momento es cuando haya el máximo de larvas
móviles de primera edad.
Piojo de San José (Quadraspidiotus
perniciosus)
Es la plaga más importante de las
cochinillas. Se fija sobre las ramas, hojas y frutos de la mayoría de frutales,
pudiendo llegar a producir la muerte del árbol, al cubrir por entero, con sus
caparazones, el tronco y las ramas. En los frutos, manchas rojas que impiden su
comercialización.
Los tratamientos de invierno se hacen a
base de emulsiones de Aceite mineral al 3 ó 4 %. Si el tratamiento ha de
hacerse en el período activo del arbolado (primavera y verano), se pueden
utilizar los insecticidas siguientes: Diazinon, Fenitrotion, Metidation, etc.
2. Pulgones
Los pulgones o Áfidos clavan su pico
chupador y absorben savia, deformando hojas y brotes, que se enrollan. Aparece
también el hongo Negrilla, de color negro, sobre la melaza que excretan los
pulgones, y hormigas que cuidan a éstos.
Hay pulgones de diferentes colores.
Si el ataque es débil, corta las hojas y
brotes dañados y dale una ducha con agua jabonosa. Si no, aplica un insecticida
antipulgón.
3. Mosca blanca
En frutales ataca mucho a cítricos:
naranjo, mandario, limonero, pomelo...
Son pequeñas moscas de color blanco que se
asientan principalmente en el envés de las hojas. Si se agitan salen volando.
Producen daños al picar las hojas. Éstas
se decoloran y adquieren un aspecto amarillento. Si el ataque es intenso se
abarquillan y pueden incluso caer de forma prematura. Así mismo, se recubren de
melaza excretada por las Moscas blancas y ésta, de Negrilla, igual que sucede
con Cochinillas y Pulgones.
4. Nematodos
(Meloidogyne, Heterodera, Ditylenchus...)
Los Nematodos son unos gusanitos
microscópicos de unos 0,2 milímetros que se introducen en las raíces para
alimentarse de ellas. Cuando su número es elevado pueden llegar a matar a la
planta.
No es fácil saber si una planta está
siendo atacada por Nematodos, porque los síntomas son idénticos al exceso de
agua, sequía, falta de nutrientes, etc., es decir, hojas color verde pálido o
amarillo, menor crecimiento y marchitamiento.
Cuando se trata del género Meloydogine (el
más frecuente), si se extraen las raíces del suelo, se observan unos bultos o
nódulos típicos.
La prevención consiste en la desinfección de los suelos y substratos. Si el
ataque es en maceta, poco se puede hacer: arrancar las plantas afectadas y
quémalo todo, incluido el substrato. Si la infección está en el suelo del
jardín, hay nematicidas, pero el control es difícil.
5. Caracoles.
También ocasionan daños en árboles frutales,
sobre todo en plantaciones de 3 ó 4 años. Hojas, yemas y brotes, pudiendo matar
a árboles jóvenes. En árboles adultos, daña los frutos para exportación y daña
la vegetación.
Además del tratamiento clásico a base de
Metaldehido y Mesurol en gránulos o cebos, se pueden colocar láminas de cobre
en los troncos de los árboles para que no suban.
6. Roedores.
Ø Ratones de campo
Salen por la noche a buscar alimento:
semillas, hortalizas, bayas, raíces, yemas y ramas tiernas, insectos, etc.
Además roen la corteza de los árboles. Control: cebos, ratoneras.
Los métodos más efectivos son los cebos
anticoagulantes y las trampas pegajosas. Menos eficaces son los sistemas de
ultrasonido y las trampas clásicas, ya que los ratones suelen adaptarse a los
primeros y evadir las segundas.
Los cebos anticoagulantes matan por
ingestión, varios días después de su consumo con el fin de que no logren
establecer la conexión cebo = muerte. Además, les impide "avisarse"
unos a otros del peligro, ya que está comprobado que orinan sobre venenos
instantáneos, previniendo a sus compañeros.
Ø Topillos
Viven bajo tierra, donde excavan galerías.
Causan graves daños en plantaciones de patatas y remolachas, y en algunos
frutales como los naranjos. Control: ahuyentadores que emiten ondas
ultrasónicas o vibraciones.
Ø Conejos
Mordisquea las partes aereas de muchas
especies y los troncos de árboles y arbustos, provocando daños. Rodear las
plantaciones con borduras, mallas metálicas, etc.
Ø
Liebres.
Se alimentan de líquenes, brezos y corteza
de árboles.
Conejos y liebres roen la corteza de
árboles jóvenes y comen plantas en desarrollo bajo. Pueden dañar cereales,
leguminosas, vid, etc. Para controlarlos, evita que entren en el jardín
colocando mallas de alambre enterrada hasta al menos 30 cm. de profundidad. O
coloque un vallado alrededor de plantas individuales. Protector en plantaciones
de olivos. Hay collares guarda árboles.
7. Pájaros.
Herrerillos y pinzones dañan los brotes de
frutos (yemas de flor). Es un daño que puede ser importante.
Estorninos comen frutos y uvas.
Marcas de picoteo en frutos de árbol
maduras que se pueden pudrir.
Control.
Ø
Lo más eficaz es proteger con redes o
mallas finas. Cubre con redes durante la época de fructificación.
Ø Los mejores racimos la
uva de la parra se protegen de los pájaros con conos del papel de estraza,
dejando algunos al descubierto para que se centren en ellos los pájaros y no
piquen a los otros.
Ø Los productos repelentes
se deben repetir con frecuencia para mantener su eficacia.
Ø El clásico muñeco
espantapájaros pero cambiándolo de sitio regularmente y con una bolsa en lugar
de mano.
Ø Una cinta de vídeo
vieja, desenrollada y atada por el jardín funciona pero durante unos
días.
Ø Unos CD's de música
colgados producen reflejos que los espantan, pero lo mismo, durante unos
días.
Ø
Tiras de papel de aluminio. Eficaz sólo al
principio.
8. Minador de los
cítricos o Minador de los brotes.
Esta plaga
apareció en España en 1.993 y está causando bastantes daños.
Afecta a todos los
cítricos: limonero, naranjo, mandarino, pomelo, etc.
El adulto es una
pequeña mariposa de 8 milímetros con las alas abiertas.
Crisalida en un
capullo sedoso la larva. Inverna en estado adulto (como mariposa).
Se reactiva en
primavera y hacen la puesta de huevos en hojas tiernas, que casi ni han
abierto. Tienen entre 5 y 10 generaciones al año, dependiendo del clima.
Nada más nacer, la
larvita penetra en la hoja y labra galerías sinuosas. Cuando llega a su máximo desarrollo
larvario, hace un pliegue en el borde y crisalida. Las hojas atacadas
amarillean y se secan. Los brotes como quemados.
Nada más nacer la
larvita, penetra en la hoja y labra galerías sinuosas.
Daña seriamente
los brotes tiernos.
Control
El control es
complicado porque la larvita está muy protegida dentro de la hoja y no le llega
el producto.
Hay que observar
detenidamente las brotaciones con el objeto de detectar los primeros estados
larvarios.
Hay que proteger
las brotaciones de final de invierno-primavera (es larga en duración) y la de
final de verano (la base de la próxima cosecha. Sobre ella brota la primavera
siguiente).
9. Araña roja (Tetranychus
urticae)
Son unas arañitas
(ácaros) de color rojo que apenas se ven a simple vista. Se asientan sobre todo
en el envés; si se mira muy de cerca o con lupa, se ven.
En el envés,
finísimas telarañas con pequeños ácaros de color rojo.
Aparecen cuando el
ambiente es seco y cálido, por lo que se debe vigilar sobre todo en verano. En
ambiente húmedo no se desarrolla, por lo que es muy bueno pulverizar con agua
sola.
La Araña roja
provoca un aspecto amarillento y puntitos amarillos o pardos; luego se
abarquillan, se desecan y caen. A veces se aprecian finas telarañas. Plaga
típica de verano por calor y sequedad.
Es el ácaro más
polífago (herbáceas, árboles, ornamentales). Ataca a cítricos, frutales y
vides.
El daño más
corriente son las punteaduras decoloradas y mates (Trips no son mate).
En naranjo y vid da manchas y detrás está la población.
En limonero produce lo que se llama "bigote" en frutos.
Control
Ø Elimina las malas
hierbas de la parcela porque se refugian ahí.
Ø Cuidado con el
exceso de abono nitrogenado que favorece esta plaga.
Ø La eficacia de los
depredadores naturales es baja por lo que hay que acudir a tratamientos
químicos.
Ø Para evitar que se creen resistencias a los
pesticidas, no tratar preventivamente, sino cuando se vea la plaga, y alternar
las materias activas.
Ø Los aceites
minerales que se aplican para el control de cochinilla tienen efectos sobre
Araña roja.
Ø Los tratamientos invernales con Aceite
amarillo o DNOC son muy eficaces contra los ácaros invernantes. Si no se
quieren utilizar estos productos por lo molesto de su aplicación (las manchas
son muy persistentes y no se van con jabón o detergente hasta pasados varios
días) se puede tratar con: Clorpirifos, Diazinon, Dimetoato, Etil-azinfos,
Paration, Fenitrotion, Fention, Fentoato, etc.
Ø Si no se ha
realizado tratamiento de invierno (cosa desaconsejable), tratar a la caída de
pétalos con acaricidas tipo: Azinfos, Binapacril, Carbofenotion, Dinocap,
Fosalone, Metoato, Quinometionato, etc., pulverizando bien por el envés de las
hojas porque es donde se asientan.
Ø Amblyseius
californicus es un enemigo natural abundante en Almería de gran capacidad
depredadora. Existen preparados biológicos para el control de Araña roja a base
de ácaros fitoseidos, como son el Phytoseiulus persimilis y Amblyseius californicus
que comen huevos, larvas y adultos.
Ø Dentro de las
materias activas formuladas para Araña roja, existen productos ovicidas,
larvicidas y adulticidas, cuya elección dependerá del estado predominante de la
plaga.
Bromopropilato
Tetradifon + Dicofol:
es un acaricida doble y el más barato.
Propargita y
Clofenzi (ovicida)
10. Ácaro rojo de
los cítricos
(Panonychus
citri)
Muy parecido al
anterior. Es un ácaro que mide menos de 1 milímetro.
Ataca a cítricos y
esporádicamente a frutales. En verano, poco, porque le afecta mucho el calor.
Se localizan en el envés de las hojas y producen decoloraciones mate.
Provoca
defoliaciones y frutos inservibles para exportación, puesto que le queda una
coloración plomiza.
Sus daños son
graves, especialmente en las variedades de naranjas del grupo Navel, mandarinos
Clementino y Satsuma y en Limoneros.
Son muy típicas,
tanto en hojas (punteado clorótico del haz, cambiando su color a plomizo) como
en frutos, también plateado.
En hojas se
aprecia una coloración difusa. También ataca a frutos y ramitas tiernas. Las
altas temperaturas y baja humedad del aire lo favorecen, pudiendo originar
fuerte defoliación.
Control
Es fundamental
vigilar su presencia, sobre todo en verano. Se obtienen buenos resultados
empleando acaricidas. Evitar tratamientos preventivos y alternar materias
activas. Mojar bien el árbol.
11. Ácaro de las
maravillas
Ataca
fundamentalmente a limoneros; en naranjos es bastante raro.
Se trata de un
ácaro eriófido, no visible a simple vista.
Tiene numerosas
generaciones a lo largo del año (viven unos 10-15 días en verano y 25 en
invierno).
Los daños en las
yemas de flor, producen unas malformaciones del fruto muy espectaculares y
raras.
En hojas produce
"doble foliolo". No confundir con el Trips del naranjo, que produce
hendiduras en un solo lado. En frutos produce unas deformaciones muy
espectaculares.
Para protegerse de
esta plaga, se ha de recurrir a tratamientos químicos. Amitraz, Dicofol +
tetradifon, Endosulfan, etc..
El momento
oportuno para tratar es al principio de la brotación, cuando los brotes tienen
una longitud de menos de 5 centímetros.
12. Trips del
naranjo (Scirtothrips citri)
Son varias
especies de tisanópteros los que atacan al fruto del naranjo.
Producen manchas
estrechas, alargadas y grisáceas sobre los pequeños frutos recién cuajados. En
los frutos ya más desarrollados, las manchas alargadas son más anchas y de
color negruzco, que vulgarmente se denomina bigot en limón; otras veces son
circulares, alrededor del ombligo.
Ambos pueden
atacar a flores y hojas nuevas, produciendo deformaciones características.
Control
En sitios con
climatología favorable, puede haber muchas generaciones y serían necesarias
varias intervenciones, no rentables económicamente.
Hay dos épocas de
aplicación: a la caída de pétalos y cuando las naranjas superan el tamaño de
una nuez, que coincide con el tratamiento de verano contra cochinillas.
13. Tortrix o
Gusanos de los brotes
El adulto mide de
12 a 20 milímetros con las alas extendidas y es de color naranja. Las
oruguitas, verdes, segregan un hilo sedoso que juntan las hojas de los brotes
jóvenes del naranjo y se alimentan dentro, con lo que es muy difícil llegar a
ella con los insecticidas.
Es polífaga y
también ataca a claveles, olivo, aligustre y algarrobo.
Los tratamientos
químicos deberán realizarse antes de que las orugas se cobijen entre las hojas
de los brotes, utilizando insecticidas como Fosmet o Triclorfon. También el
Bacillus thuringiensis da excelentes resultados.
Con objeto de
determinar la población de adultos y, en consecuencia, el momento idóneo para
realizar el tratamiento, se recomienda usar feromonas sintéticas, a razón de 1
trampa por cada 50 ó 75 árboles. Su inspección sistemática determinará el
máximo relativo de adultos y a partir de ese momento dispondremos de un período
de 10 a 15 días para tratar.
14. Prays del
limonero
Ataca a cítricos,
y muy especialmente a limoneros, donde ocasiona daños considerables. Mandarinas
Clementinas también; en los demás es poco importante.
El adulto es una
mariposilla de 1 centímetro con las alas abiertas gris-parduzca. La larva se
alimenta de parte de las flores y frutos recién cuajados, provocando su caída.
Las oruguitas destruyen las flores. Tienen hasta 8 generaciones al año.
El control es
complicado con la oruguita dentro de las flores. Cuando se observen daños en
botones y capullos florales, tratar. Repetir el tratamiento a los 15 ó 20 días
si fuese necesario.
15. Barreneta. (Ectomyelois
ceratoniae)
Ataca
principalmente a naranjos del grupo Navel.
El adulto es una
mariposa plateada, de 1 centímetro y 3 con las alas abiertas. La oruga mide 2
cm.
La larva penetra
en el fruto por el ombligo, viviendo en la zona central del fruto, sin penetrar
en la pulpa. Las naranjas atacadas colorean antes y se caen al suelo. Los daños
aparecen por el ombligo de la naranja, y consiste en una galería. La oruga vive
en la zona central de la naranja.
El tratamiento
químico debe hacerse antes de la eclosión de huevos y antes de que las larvas
entren en el fruto ya que cuando aparecen los daños es demasiado tarde para
aplicar el producto. Diazinon, Triclorfon y Fosmet. Triclorfon 80% o Fosmet al
20% y al 50%.
ENFERMEDADES
DE LOS ARBOLES CITRICOS
1. Gomosis (Phytophthora spp.)
Afecta a todas las
especies de cítricos.
En la base del
tronco se observa un oscurecimiento de aspecto triangular, debido a que el
patógeno procede de la raíz y va extendiéndose. Esta zona se agrieta y exuda
goma. La savia no circula bien hacia las hojas y éstas se ponen verdes más
claras y el nervio central amarillento. Las hojas nuevas y los frutos son
pequeños.
Si se levanta la
corteza de la zona afectada, se observa un color oscuro en la madera que se
extiende hacia el tronco y las raíces con avance en forma de cuña.
En caso de ataque
a árbol joven (no frecuente) este resquebrajamiento y salida de savia puede
producir la muerte.
Los primeros
síntomas consisten en un debilitamiento general del árbol, las hojas amarillean
y la vegetación se empobrece. Cuando la enfermedad está más adelantada, se
observan en ramas y tronco, una exudación gomosa, que, algunas veces, se
manifiesta incluso sobre los frutos.
En la copa se
produce falta de agua y de nutrientes, debido a los vasos conductores afectados
a nivel del cuello. Estos síntomas pueden ser amarillez progresiva de las hojas
y ramas secas con la consiguiente disminución de la producción de frutos. Puede
llegar a la muerte.
Los daños pueden
ser más o menos importantes según el área afectada en el cuello.
Control
Es complicado de
solucionar.
Sanear la zona
afectada y aplicar algún producto de Cobre o algún específico llamando
Persindol. Hoy se está utilizando un producto sistémico llamado Fosetil-Al. Es
un fungicida ascendente con cierto poder descendente. Al poder descender llega
a la zona afectada. A ser posible 3 aplicaciones al año: brotación de
primavera, de verano y 15 ó 20 días después.
Ø Se debe evitar el
encharcamiento del suelo y también la falta de agua.
Ø Evitar las
lesiones en el cuello. En ocasiones, la goma puede producirse también como
reacción del árbol a heridas producidas en las raíces por aperos de labranza.
Ø Un mulching con
virutas de madera disminuye Phytophthora.
Ø El uso de
productos químicos se siguen estas técnicas:
A) Raspar las
exudaciones gomosas y los tejidos subcorticales afectados, seguido de una
pulverización o pintado de la zona con fungicidas. A continuación, y en un
tiempo de 4 a 24 horas, se aplicará en el área descortezada un mástik
asfáltico.
B) Las infecciones iníciales
se pueden curar con pulverizaciones de Fosetil-Al.
C) Para controlar el
aguado de frutos, las pulverizaciones deberán ir dirigidas a la copa del árbol
y sobre todo, desde el suelo a una altura de 1,5 metros de éste. Materias
activas de posible uso: Oxicloruro de cobre, Mancozeb, Fosetil-Al. Una cosa
buena que hacen en Levante es excavar un alcorque alrededor del tronco y dejar
al descubierto una buena parte de raíces para su aireación; y con el caballón
de la tierra extraída se forma el alcorque para que no le entre el agua al
tronco y raíces principales, que se pulverizan con una mezcla de Zineb y
Oxicloruro de cobre de las existentes en el mercado, a la concentración del 1%.
En la actualidad, las
pulverizaciones con Fosetil-Al (sistémico) en primavera y otoño (si el ataque
es grave), dan buenos resultados.
2. Aguado (Phytophthora spp.)
Afecta a todas las
especies de cítricos.
El aguado aparece
en los frutos maduros más cercanos al suelo. Se ponen blandos, pierden brillo y
terminan por caer. Un fruto verde, con la piel tersa no es atacado. Llega por
salpiqueo de la lluvia en la tierra.
Aparecen zonas
redondeadas de color gris oscuro que en poco tiempo cambian a marrón. La zona
afectada presenta una textura firme, no blanda. Con humedad del aire alta, se
aprecia una eflorescencia mohosa blanquecina.
Los daños se
producen al caer los frutos, disminuyendo la cosecha.
La penetración e
infección del hongo se produce sobre los frutos situados entre 0 y 1,5 metros
de altura.
3. Penicillium
digitatum Penicillium
Muy típico el moho
blanco o verdoso que se ve en frutos caídos, especialmente en naranjas.
Este moho es
causado por el hongo Penicillium italicum.
Son manchas
circulares de moho sobre la cáscara. Se extienden con rapidez y desarrollan un
color azul claro.
Penetra a través
de heridas, golpes o daños causados por insectos. Ocurre típicamente en frutos
almacenados.
Control
Se controla
relativamente bien con pulverizaciones de compuestos de Cobre. En la zona Sur
se suele dar un tratamiento en otoño y otro si no se recolecta la fruta.
Después de
cosechar se lavan los frutos con un fungicida.
4. Virus de la
Tristeza de los agrios (CTV)
Es la enfermedad
más grave de los cítricos.
La Tristeza de los
cítricos es una enfermedad provocada por un virus que afecta a naranjos,
mandarinos y pomelos injertados sobre Naranjo amargo.
Se propaga
básicamente por pulgones.
Mata al árbol en
poco tiempo (colapso en 2 ó 3 semanas si el virus es más virulento) o
decaimiento más lento (meses) con producciones escasas. Esto si el virus es más
virulento.
Síntomas.
El diagnóstico hay
que hacerlo en laboratorio (test de ELISA). Los síntomas son complicados.
Ø Los árboles
afectados florecen exageradamente y fuera de estación.
Ø Los frutos son pequeños y numerosos.
Ø Pérdida de brillo intenso de las hojas.
Ø Clorosis en nerviaduras y variadas clorosis
muy parecidas a carencias nutricionales.
Ø Defoliación y
decadencia general de la planta.
Ø Progreso lento del virus. El árbol va
perdiendo fuerza poco a poco. Las hojas van perdiendo tamaño, verde más
plomizo, ligero abarquillado y defoliación sobre todo en los extremos de los
brotes. Se ven muchos palitroques secos y recuerda a Bacteriosis y antracnosis.
En el colapso
rápido, los árboles mueren en 2 ó 3 semanas, quedando totalmente secos con
hojas y frutos colgando de las ramas.
En el decaimiento
lento, el árbol pasa del color verde intenso a un verde claro, perdiendo muchas
hojas, vigor y tamaño de frutos. Los árboles pueden durar en este estado varios
años.
Control.
Sólo puede ser
preventivo aplicando las siguientes recomendaciones:
Ø No utilizar
Naranjo amargo como patrón, sino Citrange troyer, Citrange carrizo, Mandarino
cleopatra o Poncirus trifoliata, que no tienen problema de Tristeza. No usar
Naranjo amargo como patrón.
Ø Adquirir las
plantas en viveros autorizados, en los que certifique que la planta está exenta
de virus. Actualmente, en España, la legislación prohibe terminantemente
realizar nuevas plantaciones o reposiciones utilizando semilleros realizados
por el propio agricultor. Forzosamente habrán de adquirirse los plantones en
los viveros de agrios reconocidos oficialmente, que garantizan la certificación
de libre de virus. Sobre los patrones tolerantes al "Virus de la tristeza”,
los viveros injertan yemas certificadas o exentas de los virus más importantes
en cítricos.
Ø Arrancar y quemar los árboles afectados.
5. Exocortis
Otro virus que
produce poco desarrollo general del árbol. Escamas en la corteza del portainjerto.
También pierde
hojas jóvenes y disminuye el número de brotes y frutos.
Se transmite por
injerto y por herramientas de poda.
Control
Utilizar plantas
de viveros autorizados con certificado de "Planta libre de virus".
Desinfectar las
herramientas tras la poda con lejía.
6. Psoriasis
Psoriasis en cítricos
Es un virus que
debilita los árboles pero no los mata.
Se caracteriza por
la formación de escamas en ramas, ramillas y tronco. Estas zonas enfermas se
van extendiendo y llegan a rodear completamente partes atacadas, se secan y
mueren esas ramas.
Normalmente en
España persisten los síntomas durante años, sin observarse merma aparente de la
cosecha. En otros países son virulentos los ataques y ocasiona muerte en
árboles en pocos meses.
No es difícil su
diagnóstico.
Los síntomas no
aparecen hasta 10 ó 12 años después de la plantación.
En tronco o ramas
principales (Gomosis aparece en la base del tronco) se aprecian zonas
irregulares, descascarillado y exudación de goma.
Control
Raspar y eliminar
la corteza afectada. Sanearla con una navaja bien afilada y cubrir con Mastic o
algún compuesto de cobre, igual que Gomosis.
Se recomienda el
descortezado y raspado de las zonas enfermas, haciéndose unos centímetros más
amplios que la superficie afectada. Esto se hace al final de la primavera o
principios del verano. La herida se recubre con una suspensión de Captan del
50% o de Zineb del 65 al 20%, que tenga consistencia de papilla. Estos
tratamientos no son curativos y sólo se consigue con ellos alargar más o menos
la vida económica de los naranjos.
Prevención
Transmisión por
injerto a partir de yemas tomadas de árboles enfermos. Evitarlo.
Es frecuente y se
transmite por herramientas de poda de un árbol a otro.
Comprar plantas en
vivero con la etiqueta: "Planta libre de virus".
7. Negrilla
Pulgones,
Cochinillas y Moscas blancas excretan una sustancia azucarada sobre la que se
asienta este hongo llamado comúnmente Negrilla o Mangla.
Se observa como un
polvo negro seco en hojas y frutos. Deprecia los frutos y afecta al vigor de la
planta.
Por ejemplo, en
olivo, va junto a la Cochinilla del olivo (Saissetia oleae).
Normalmente no se
trata directamente. Si se eliminan los insectos anteriores y no aparecerá.
Se podrían usar
caldos cúpricos y más especifícamente, zineb, pero no se suelen usar.
8. Tumores o
Agallas del cuello
(Agrobacterium
tumefaciens)
Tumores o Agallas del cuello (Agrobacterium)
El Tumor del
cuello es una enfermedad provocada por la bacteria Agrobacterium tumefaciens.
La Agalla del
cuello ataca a todos los frutales, vid, árboles ornamentales y forestales.
Ataca sobre toda a
árboles muy jóvenes en vivero o en los primero años de plantación.
El síntomas son
unas agallas o bultos en la zona del cuello (la parte que separa el tallo de
las raíces) que impide la circulación de savia y por tanto, la planta muere a
los 2-3 años.
Precisa una herida para entrar y es, por ejemplo, en vivero, al hacer los
injertos donde se producen infecciones.
Control
Ø Lo único eficaz es
prevenir.
Ø Elegir plantas sanas en vivero.
Ø Mantener los árboles sanos y fuertes.
Ø Que no se
produzcan heridas por donde puedan entrar las bacterias (poda, rotura de ramas,
grietas por el frío, por insectos, etc.).
Ø Destruir las plantas
muy afectadas.
Ø El tratamiento con
productos bactericidas es poco eficaz. Se recurre a él en casos especiales.
Ø En vivero, para
protegerlos, se sumergen los plantones en el K-84, una cepa de Agrobacterium
que lo combate (lucha biológica).
USOS
Jugos Cítricos.
En la industria los jugos de frutas muchos tipos de frutas han sido
transformados a concentrados. La calidad de esos productos depende de las
condiciones estacionales, del tipo de fruta y del método de proceso. La demanda
por productos de alta calidad a un precio aceptable está forzando a la
industria de jugos hacia nuevas tecnología para crear bebidas con apariencias y
sabores frescos.
Principales
aplicaciones acido cítrico anhidro
Ø INDUSTRIA
DE REFRESCOS Y BEBIDAS
El ácido cítrico ha llegado a ser el acidulante preferido
por la industria de las bebidas, debido a que es el único que otorga a las
bebidas gaseosas, en polvo o liquidas, propiedades refrescantes, de sabor y
acidez naturales. El ácido cítrico y sus sales de sodio y potasio, actúan como
preservativos en las bebidas y jarabes, contribuyendo al logro del gusto
deseado mediante la modificación de los sabores dulces. Se aprovecha también su
capacidad para remover metales extraños que causan turbiedad, deterioran el
color, el sabor y la vitamina C. El ácido cítrico supone casi las tres cuartas
partes del consumo acidulante total en la Comunidad.
Ø INDUSTRIA
DE FRUTAS Y VEGETALES
En esta industria también encuentran aplicación el ácido
cítrico y sus sales de sodio y potasio como mejoradores del sabor y preservativos,
contribuyendo a asegurar el sabor original, la apariencia natural y la
consistencia normal de los productos.
Ø OTRAS
INDUSTRIAS DE ALIMENTOS
Se encuentra un amplio y seguro uso del ácido cítrico y
sus sales en industrias tales como las de caramelos, postres, jaleas, dulces,
compotas, conservas de carnes, salsas para ensaladas, productos derivados del
huevo y pescados. También se usa para mejorar el sabor del helado, relleno de
tortas y cremas de fruta. También tiene ciertas aplicaciones en los sectores de
la carne y el pan (tratamiento de harina y aditivo en la cocción).
Ø SECTOR
DE COSMÉTICOS Y PRODUCTOS DE TOCADOR
En general, el ácido cítrico y sus sales, se usan como
constituyentes de formulaciones, contribuyendo a mejorar la vida, la eficiencia
y la apariencia del producto final. Fácilmente se observa su uso en productos
para el cuidado del cabello, perfumes, cremas, lociones desodorantes,
quita-esmaltes y jabones.
Ø SECTOR
FARMACÉUTICO
Cuando el ácido cítrico se combina con bicarbonato de sodio
y otras sales, al agregarse agua se produce una bebida salina gaseosa,
efervescente y refrescante. Esta combinación es especialmente efectiva en
productos donde se desea una disolución rápida, buena apariencia visual y
sabores singulares. Uno de los principales usos del ácido cítrico es en la
producción de Alka Seltzer.
El ácido cítrico provee además en las drogas la necesaria
estabilización de los ingredientes activos por su acción antimicrobial y
antioxidante. En muchas oportunidades se usan mezclas del ácido cítrico y sus
sales de sodio y potasio para estos fines.
En el sector farmacéutico también tiene demanda el
citrato de sodio, además de usarse en jarabes, es anticoagulante especial para
bancos de sangre.
Ø SECTOR
AGROINDUSTRIAL
En el tratamiento de terrenos se usan el ácido cítrico y
el sulfato de calcio. El ácido cítrico para mejorar la asimilación de los
micronutrientes por parte de las plantas y el sulfato para el control de la
alcalinidad de los suelos. Se conoce también el uso del ácido cítrico como
dispersante en la aplicación de pesticidas y herbicidas.
Ø SECTOR
INDUSTRIAL
El ácido cítrico y sus sales están diversificando su
aplicación, sustituyendo materias primas importadas, y es así como hoy en día
ve su uso en renglones industriales tan importantes como la industria de
detergentes biodegradables. Las ventajas principales de los citratos en las
formulaciones de detergentes son su biodegradabilidad y la facilidad de
tratamiento, particularmente en formulaciones que contienen zeolita.
Para contener los costos las grandes empresas de
detergentes generalmente compran ácido cítrico y lo convierten en el citrato
requerido. La industria textil en el área de teñido, la industria de cueros y
marroquinería, la industria del papel. Algunos ejemplos específicos de
utilización de ácido cítrico en el sector industrial:
Acabado de metales, separación de herrumbre y
desincrustación, remoción por electrolisis, galvanización de cobre; textiles;
curtiembre; compuestos lavadores botellas; evaporadores de agua salada,
imprenta; bloques de construcción; intercambio de iones; separación de bióxido
sulfuroso del gas de chimenea.
CIBERGRAFÍA.
http://www.indap.gob.cl/Docs/Documentos/Fruticultura/Naranjo/cultivo%20de%20la%20naranja.pdf
http://www.botanical-online.com/citricos.htm
http://www.monografias.com/trabajos15/citricos-cultivo/citricos-cultivo.shtml
http://www.indap.gob.cl/Docs/Documentos/Fruticultura/Naranjo/cultivo%20de%20la%20naranja.pdf
http://www.gea-niro.com.mx/lo-que-suministros/jugos_citricos_otras_frutas.asp
http://www.monografias.com/trabajos17/acido-citrico/acido-citrico.shtml#princip
http://www.federcitrus.org/noticia.asp?tabla=recetas&id=34
http://www.todorecetas.net/recetas/dulce-de-banana-con-citricosX1502.html
