CAPÍTULO
III
3. NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN
Las codornices, por ser animales muy precoces y de alto
rendimiento productivo (huevos), necesitan un alimento que sea rico en proteínas
(más de 22%). Es fácil encontrar este tipo de alimento en las productoras de
alimento concentrado, según el tipo y la edad del ave, con consumo promedio de
20-23 g y presentación en granulados pequeños y de harinas.
Es de vital importancia mantener un programa de
alimentación adecuado: dar a las aves una dieta alimenticia sana, económica,
bien equilibrada y que reúna las necesidades según la edad. Se puede definir
como alimento a toda sustancia o materia que sea susceptible de servir
económicamente para la nutrición de las aves y su aprovechamiento industrial.
Es así como el
objetivo del programa de alimentación es la transformación de los alimentos en
productos útiles, como la carne y los huevos, cuidando de satisfacer las
necesidades de crecimiento, de mantenimiento y de producción de los animales. Es
necesario recordar cuál es la diferencia que existe entre un alimento simple y
otro balanceado. El grano de maíz es un alimento simple, pues no contiene la
proporción suficiente de todos los nutrientes que permiten a un ave producir
huevos en forma continua. El maíz es un cereal rico en carbohidratos y pobre en
proteínas, vitaminas y minerales; para compensar estas deficiencias, se deben
agregar otros alimentos simples, ricos en proteínas, como la harina de soja, de
girasol y de hueso, que aportan calcio y fósforo. De la mezcla correcta de distintas
cantidades de alimentos simples se obtiene el alimento balanceado.
Además
con las harinas de soja, carne y conchilla mediana, puede resultar más
económico comprar el alimento
común para gallinas ponedoras porque contienen los 16 a 18% de proteínas suficientes para generar
tales huevos para codornices. Las proteínas deben elevarse al 22 %, basta agregar a cada bolsa de 25 Kg.
de alimento de ponedoras 4 á 4,5 Kg. de harina de soja o de carne. Contienen 47
á 50 % de proteínas cada 1 % de proteína agregada eleva 10 % la postura. Para
calcificar las cáscaras se adicionan por bolsa 500 gr. de conchilla fina, que
es de muy bajo costo. También se utiliza el alimento iniciador normal para
pollitos BB. Contienen 18 á 20%
de proteínas. Se le agrega 2 á
3 Kg. de soja o carne y 750 gr. de conchilla por cada 25 Kg.
Las
necesidades de alimentación son diferentes para el polluelo de codorniz, la
codorniz de engorde y las reproductoras. En el caso del pollo de codorniz, la
ración debe cubrir las necesidades de crecimiento y de mantenimiento, en el
caso de la codorniz de engorda, debe cubrir el alimento suplementario de peso y
mantenimiento; por último, en el caso de las reproductoras, debe cubrir las
necesidades de reproducción y postura, así como las de mantenimiento.
|
NECESIDADES
NUTRICIONALES |
||||
|
|
PROTEÍNAS % |
ENERGÍA |
CALCIO % |
FÓSFORO % |
|
|
|
Metabolizable Kal/kg. |
|
|
|
CRIANZA ( 0 – 3 SEM) |
25 |
2.900 |
1,2 – 1,3 |
0,83 |
|
ENGORDE ( 3 – 6 SEM) |
20 |
2.600 |
1,0 – 1,3 |
0,83 |
|
REPRODUCTORAS |
15 (20) |
2.600 |
3 – 3,4 |
0,84 |
3.1. ALIMENTACIÓN DURANTE LA CRÍA
Durante el primer
período de crianza, las aves pequeñas comen alimento ‘iniciador’.
En nuestro país, la mayoría de las empresas
productoras de alimento concentrado producen alimento especial para codornices.
Todas las presentaciones vienen en bultos de 40 kilos y se consiguen en la
mayoría de distribuidores de concentrados en marcas como Contegral,
Purina, Raza, Italcol, Solla, Cresta Roja y muchas más; Puesto que en algunas ocasiones no se pueda obtener el alimento destinado
para codornices, se puede utilizar el de pollitos de gallina, con buenos
resultados. Siendo
la codorniz un ave extraordinariamente sensible a la proteína, la disminución
de 1 o 2 puntos en la mezcla afecta notablemente la postura.
Se puede adicionar a la dieta una cantidad
diaria de alimento verde (trébol rojo, alfalfa o grama, como también un
suplemento de grill (piedrilla molida). Esto, además de ahorrar un poco de
dinero, permite al ave acercarse más a su alimentación natural y por lógica a
una alimentación más saludable.
Esta alimentación se
mantiene hasta que las hembras llegan al 50% de postura, momento en el que se
les suministra alimento para ‘alta postura’ mezclado con el alimento
‘iniciador’, aumentando lentamente el porcentaje del alimento para ‘alta
postura’ y reduciendo el del ‘iniciador’ hasta que éste desaparezca totalmente
al cabo de una semana.
Es muy importante
verificar personalmente que las codornices tengan acceso a agua fresca, limpia y
no guardar residuos de comida, con una
temperatura de 21 ºC. Desde la 3ª hasta la 8ª semana se pueden usar bebederos
de canal, disponiendo de un metro lineal por cada 30 codornices. El cambio a
bebederos de canal debe hacerse gradualmente y es conveniente dejar los
bebederos de galpón por unos días, hasta cuando las codornices hayan aprendido
a beber en el de canal. Los bebederos deben lavarse semanalmente y el agua para
las codornices se trata previamente con 1,5 ml de hipoclorito de sodio al 4%
por balde de agua de 10-12 L, un día antes de dársela a beber a las codornices y
el recambio de agua debe hacerse mínimo una vez al día. Para iniciar bien la producción, a las codornices recién llegadas se les
suministra el primer día un tratamiento anti estrés para contrarrestar las
consecuencias del viaje, consistente en agua con azúcar; opcionalmente, se les
puede suministrar cantidades pequeñas de alimento de iniciación.
Mientras las aves mantengan un régimen alimenticio constante, sin faltarles
agua ni comida, y siendo aves de buena genética, seguramente el rendimiento
económico será importante. La falta de agua o dar agua tibia es catastrófico
para las aves, y después de suceder esto, nunca recuperara la postura. En caso
de faltar el alimento por unas horas, la postura se reducirá notoriamente y,
aunque se recuperara, no volverá a llegar al pico más alto.
Es importante considerar el hecho de que
las ponedoras han mostrado serios trastornos digestivos y reproductivos al
ingerir comidas no especificadas para codorniz, que, no sólo disminuyen
totalmente la postura, sino que pueden incluso ocasionarles la muerte. Un
programa de alimentación para ponedoras debe llenar ciertos requisitos:
- Suplir en forma adecuada las necesidades del animal para cada uno de los nutrientes durante todo el período productivo.
- Promover al máximo los rendimientos de la ponedora en cuanto a: producción sostenida, tamaño del huevo, calidad de las cáscara, total de huevos producidos y excelente eficiencia alimenticia.
- Disminuir los problemas fisiológicos y patológicos
durante la etapa productiva.
3.2. CLASIFICACIÓN DEL ALIMENTO PARA LA CODORNIZ
3.2.1. Desde el 1 día de nacimiento- 5% de la postura
El alimento requerido desde el primer día
hasta alcanzar un 5% de la postura. Si se está en posibilidad de fabricar el
concentrado, se recomienda hacer un análisis muy estricto a cada tipo y lote de
alimento producido, no sólo en lo relativo a su capacidad nutricional, sino
también en lo referente a la calidad bacteriológica, con el fin de asegurarse
de que es un alimento apto para el consumo. Se suministra de forma permanente,
con un consumo promedio de 19-20 g. La dieta requerida para esta fase es:
3.2.3. Desde el 5% de la postura hasta el final de la misma.
El alimento requerido a partir del
momento en que se alcance el 5% de la postura hasta el final de ésta, con un
consumo promedio de 23 g diarios por animal. La dieta
requerida para esta fase es:
3.2.4. ALIMENTACIÓN
POR FASE DE PRODUCCIÓN
Los principios nutritivos son
compuestos químicos contenidos en los alimentos que resultan necesarios para el
mantenimiento, reproducción y la salud del animal. Los más importantes son el
agua, hidratos de carbono, grasas, proteínas, minerales y las vitaminas, que lo
requieren las aves en forma definidas, aunque las proporciones varían según la
especie y finalidad de la alimentación.
3.2.4.1. El agua.
Las aves de corral deben tener
acceso al agua potable y limpia en todo momento. Una codorniz, en condiciones
comunes, consume unos 40 a 60 ml de agua aprox. por supuesto el consumo varía
según la naturaleza del alimento, temperatura, humedad y la actividad de las
aves.
3.2.4.2. Hidratos de
Carbono.
Representa cerca del 75% del peso
seco de los vegetales y granos, constituye gran parte de la ración de las aves
de corral, pues sirven como fuente de calor y energía.
En la alimentación avear, se
habla con frecuencia de “extracto libre de nitrógeno” (ELN), pare referirse a
la porción soluble y digestible de los hidratos de carbonos mientras que la
“fibra” comprende a los hidratos de carbonos insoluble e indigestibles que son
los componentes estructurales de las plantas.
3.2.4.3. Grasas.
Las grasas de los alimentos
influyen sobre las características de la grasa corporal. Como las grasas y los
H. De carbono de servir de fuente de energía, el aporte insuficiente de estos
principios nutritivos retarda el crecimiento o la producción de huevos de las
aves de corral.
3.2.3.4. Proteínas.
Los granos y las harinas suplen
cerca de la mitad de las necesidades proteicas de la mayoría de las aves.
Desde el punto de vista
nutricional, los aminoácidos de las proteínas son los verdaderos principios
nutritivos esenciales, y no tanto la molécula proteica en sí. Las necesidades
de aminoácidos se satisfacen con proteínas de origen vegetal y animal. Por lo
general hay que elegir más de una fuente de proteína dietética de modo que
después se puedan mezclar para satisfacer las necesidades del animal.
Cualquier exceso de proteína en
la ración, se metaboliza en el organismo para desprender energía, de manera
similar a lo que ocurre con los hidratos de carbono y las grasas. En la cría de
aves de corral, raras veces es conveniente dar proteínas en exceso porque los
hidratos de carbono y las grasas suelen ser más económicos como fuente de
energía.
Investigaciones recientes han
demostrado que sólo se necesita un 25 a 26% de proteínas en las primeras
semanas de vida. Las proteínas pueden reducirse a un 20% de 3 a 6 semanas en
hembras y machos.
La producción de huevos no se ve
afectada por regímenes alimenticios suministrados durante el periodo de
crecimiento. Un nivel de proteínas entre 15 y 16% es satisfactorio. Sin
embargo, se dice que para una buena incubabilidad, el nivel no debe ser
inferior al 20% de proteína.
3.2.3.5 Minerales.
Lo elemental para la codorniz es
el calcio, fósforo, magnesio, manganeso, cinc, hierro, cobre, cobalto, yodo,
sodio, cloro, potasio, azufre, molibdeno y selenio.
Los experimentos de nutrición
aviaria dice que hay que en las dietas de las aves ponedoras, se debe tener un
mínimo de 1.50 a 2.10 % de calcio. Para las aves en crecimiento se considera
aceptable una relación calcio-fósforo de 2:1, aunque en la actualidad se piensa
que una relación 1:1 es preferible cuando se ocupa 0.8 y 0.9 % respectivamente
de calcio y fósforo.
3.2.3.6. Vitaminas.
Las vitaminas son principios
nutritivos indispensables para que la energía de los alimentos pueda ser
aprovechada y también para evitar estados carenciales.
- vitamina A: Es necesario administrar a
las aves vitamina “A”, ya que esta no se encuentra como tal en las
plantas, sino en estado de Provitamina (caroteno). Si a pollitos de 1 día
de edad se le suministrara una alimentación con falta de vitamina “A”, a
las 2 semanas su crecimiento desciende hasta caer rápidamente. A muchos de
los pollitos que sobrevivan la 1ª semana, se les inflaman los ojos y
presentan un enrojecimiento en la nariz. En adultos se observa una
película blanca extendida sobre el tercer párpado y un exudado en la
conjuntiva.
Vitamina B2: (Riboflavina): Llamada también
vitamina G, es necesaria para una formación de una enzima que se encuentran en
todas las células vivas. Es necesaria para el crecimiento, tonifica los nervios
periféricos, evita la parálisis de patas y es esencial para obtener un bien
rendimiento en ponedoras. Su carencia en los pollitos provoca diarreas, retardo
de crecimiento y parálisis en las patas. Esta enfermedad aparece a las 3 a 4
semanas de vida. En las aves ponedoras, la deficiencia de riboflavina produce
una disminución del rendimiento de los huevos incubados.
- Vitamina D3: (Antirraquítica): Entre sus
fuentes se encuentra los rayos solares, el aceite de bacalao y de pescado.
Su deficiencia produce huesos blandos, pico gomoso retardo de crecimiento,
disminución de la producción y mala incubabilidad, las plumas del animal
enfermo se erizan.
Vitamina E: Su carencia provoca la
encefalomalacia alimenticia (reblandecimiento del cerebro) o locura de los
pollos edema o distrofia muscular.
- Vitamina K: Es necesaria para la
formación de la Protrombina, que es indispensable para la coagulación de
la sangre. El único síntoma notable de la falta de vitamina K, es la acumulación
de sangre debajo de la piel. Debido a las hemorragias las aves se ponen
anémicas.
- Vitamina B12: (Cianocobalamina): Es un compuesto indispensable para las aves, aunque aún no se conocen con exactitud las funciones bioquímicas de todo el grupo de las B12. Se sabe que interviene en la síntesis de los ácidos nucleicos y grupos metilos, en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos; regula la función de la tiroides. La vitamina B12, se almacena en el hígado y su incorporación a las raciones disminuye las necesidades de otras vitaminas como Colina, Acido Pantoténico y Acido fólico.
3.2.5. FACTORES QUE AFECTAN LAS NECESIDADES
NUTRICIONALES DE LA CODORNIZ
Constitución genética de la codorniz:
Determinadas razas
poseen las características hereditarias de transformar mejor el alimento que
otras.
Cantidad de energía de la ración:
El
ave consume alimento para satisfacer básicamente sus necesidades de
mantenimiento y crecimiento y, luego, para su producción.
Peso corporal:
Aves
con mayor peso tienen mayores necesidades nutritivas.
Temperatura ambiente:
Cualquier desviación de
la temperatura ambiente dentro del galpón, ya sea por encima o por debajo del
rango óptimo, afectará los requerimientos de energía y, como consecuencia, los
consumos diarios de alimento.
Pérdida de alimento:
Se debe considerar el
desperdicio causado por las aves, que afecta los datos de consumo y de
conversión.
3.2.6. ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO
El período de
incubación dura 16 días y los pollos de codorniz nacen con un peso aproximado
de 10 g, de un huevo de forma ovoide de unos 3 cm de longitud por 2,5 cm de
ancho. A las ocho semanas de su nacimiento, las hembras tienen un peso cercano
a 150 g y los machos a 120g, con un consumo medio de unos 500 g de pienso por
animal. La codorniz presenta un crecimiento bastante rápido, llegando a
duplicar o triplicar su tamaño y peso en las primeras tres semanas de vida.
Boca:
Este aparato está
conformado por el pico que actúa a manera de tijera
y tiene la función fisiológica de la aprehensión de alimentos.
Esófago y buche:
El esófago de la
codorniz tiene una longitud de 10 a 14 cm. El buche es una dilatación del
estómago cuya finalidad es la de almacenar alimentos. Es muy grande en los
polluelos, en las codornices criadas en cautividad presenta un menor desarrollo
y muestra hipertrofias cuando son alimentadas con mezclas de harina.
Proventrículo y molleja:
Es el verdadero estómago,
tiene forma fusiforme y su desarrollo está relacionado con el régimen
alimentario; la molleja es un órgano redondeado y de paredes fuertemente
musculares con movimientos para triturar los alimentos.
Hígado y vesícula biliar:
Es grande y bilobulado
con conductos que se dirigen hacia el duodeno directamente a través de la
vesícula biliar, cuya secreción es ácida, muy rica en amilasas y lipasas y, por
lo tanto, eficiente en la digestión de grasas y proteínas.
Ciegos:
Se encuentran situados
en el límite del intestino grueso y constituyen dos formaciones simétricas de
igual longitud. Juegan un papel importante en la síntesis de vitamina B, cuando
las condiciones biológicas son adecuadas.
Intestino delgado:
Es el segmento más
largo del aparato digestivo.
Intestino grueso:
Es muy corto y no se
puede diferenciar la línea de separación entre segmentos (colon y recto).
Cloaca:
Es un órgano que puede considerarse
como vestíbulo del aparato genital (oviducto) y, a la vez, desembocadura del
aparato digestivo y del aparato urinario. Por allí se evacúan los excrementos sólidos
y líquidos durante la defecación y se prolapsa también el oviducto, acompañando
al huevo hasta el exterior.
El oviducto es un
conducto largo y contorneado a lo largo del cual se va formando el huevo antes de
ser expulsado por la cloaca. Sin embargo, el oviducto tiene un pobre desarrollo
en las primeras semanas de vida y no se puede observar en forma macroscópica.
3.23.2.7. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL
APARATO URINARIO Y GENITAL
Los órganos de los aparatos
urinarios y genital están relacionados en las aves desde las primeras edades embrionarias.
En la codorniz la diferenciación sexual tiene lugar el día quinto de
incubación, si bien el brote genital ya ha surgido dos días antes en el
embrión.
3.2.8. DIFERENCIAS ENTRE MACHOS Y
HEMBRAS
El sexaje es la diferenciación
sexual basada en las características morfológicas del animal. Las codornices presentan
un fenotipo para cada sexo; la codorniz japónica y la Speckled Fawn (codorniz
mutada) se pueden sexar a los 21 días de nacidas con 99% de seguridad, pero
también se puede realizar a los 17 días, aunque con un margen de error de 15%. En
cuanto a las diferencias fenotípicas, o de apariencia, figuran las siguientes:
el macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con un poco de
negro en la barbilla; el color canela oscuro le llega desde las mejillas hasta
el abdomen; por su parte, la hembra es de color crema claro durante toda su
vida. Los machos jóvenes son muy similares a la hembra. Estas características fenotípicas
se ven con claridad en la foto de dos codornices japónicas (macho y hembra) y
se relacionan en la tabla anexa.
Las codornices alcanzan su madurez sexual en un corto tiempo. Es así como los machos la logran a las 5 ó 6 semanas de nacidos, es decir, entre los 35 y los 42 días y las hembras comienzan postura a los 40 días de nacidas. El dimorfismo sexual se puede observar a partir de la segunda semana de vida, a través de la mentación del pecho, el cuello y la barbilla. Además, las características masculinas, como el canto y la pelea por el alimento, el espacio y la jerarquía, se manifiestan a partir de la sexta semana. El macho se reconoce además por presentar una secreción rosada y desprovista de plumas en la región de la cloaca, que a la presión
deja salir una espuma
blanca; por otro lado, el tamaño de la glándula cloacal es indicador de la
actividad testicular de la codorniz. Las hembras muestran el desarrollo del
ovario y del oviducto izquierdo, quedando los del lado derecho como estructuras
rudimentarias y no funcionales. El ovario se ubica en la parte superior de la
cavidad abdominal, por delante y debajo de los riñones, y se relaciona
cranealmente con los pulmones y caudalmente con la molleja.
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